Desde 1964, la cooperativa Agraria Andaluza el Señora del Carmen se dedica a la producción de aceite de oliva virgen extra en Torredonjimeno, dentro de la Campiña Sur de Jaén. La cooperativa, que comenzó con 87 socios, ha crecido hasta contar con... más de 350, y gestiona 5.700 hectáreas de olivar. La variedad predominante es la Picual, que aporta características organolépticas únicas a sus aceites. La cooperativa dispone de una moderna fábrica, que garantiza la trazabilidad y seguridad alimentaria a través de certificaciones en Gestión de Calidad e Gestión Medioambiental bajo normas ISO 9001 y 14001.
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