La producción de aceite de oliva abarca el proceso completo desde el cultivo del olivar hasta la obtención del aceite en la almazara. Este proceso incluye la recolección de aceitunas y su posterior molturación, utilizando tanto técnicas... tradicionales como métodos modernos como el prensado y el centrifugado. La provincia de Alicante, rica en tradición olivarera, alberga diversas almazaras y espacios museísticos que permiten a los visitantes conocer la historia y el arte de la producción del aceite de oliva.
Las instalaciones de las almazaras, tanto antiguas como contemporáneas, son un atractivo para quienes desean apreciar la evolución de este producto agrícola. Además, las rutas del aceite en la región ofrecen la oportunidad de descubrir el patrimonio olivarero local. El aceite de oliva, considerado el oro líquido, cuenta con propiedades saludables reconocidas a lo largo de la historia.
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