La Asociación para la Promoción de la Harina Zamorana se centra en la producción y control de calidad de la Harina Tradicional Zamorana. Esta entidad agrupa a cinco empresas de la provincia de Zamora, estableciendo un estándar común que garantiza... la trazabilidad y la tradición en la elaboración de harinas. Desde su creación, se ha implementado un Reglamento de Uso que regula el proceso de mezclado, combinado con análisis en laboratorios externos para asegurar la calidad del producto final.
Utilizando un molino de piedra como parte de su proceso, la mezcla de harinas se realiza en un sistema automático que respeta las proporciones acordadas entre los fabricantes. Este enfoque no solo preserva la tradición, sino que también responde a las exigencias actuales del mercado. La asociación ha promovido su visibilidad en ferias y eventos, contribuyendo a la difusión del patrimonio gastronómico de Zamora.
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