La producción de aceites de oliva virgen extra (AOVE) abarca la oferta de una variedad autóctona conocida como Grossal, única en el mundo y originaria de Moixent. Esta cooperativa, fundada en 1951, agrupa a cerca de 1.000 familias agricultoras,... enfocándose en métodos de producción ecológica y sostenible que respetan el medio ambiente. Entre sus productos se encuentran el AOVE Grossal, el AOVE Coratina y un AOVE ecológico, todos obtenidos mediante cosecha temprana y técnicas monovarietales. Los aceites producidos tienen reconocimiento internacional, destacando por su calidad y sabor distintivo, además de contar con certificación del CAECV.
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