La producción de aceite de oliva virgen extra en Mendavia, Navarra, se caracteriza por técnicas de extracción en frío y un control exhaustivo en cada fase del proceso. Aceites La Maja Mendavia, una empresa familiar establecida en 1997, se dedica... al cultivo del olivo, la elaboración y la comercialización de este producto. Utiliza un sistema continuo para la molienda y extracción, lo que asegura una calidad constante en el aceite. La variedad de productos incluye opciones como MiOliva, un aceite de arbequina, y La Maja, un coupage DOP de edición limitada. Además, el almacenamiento del aceite se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, lo que contribuye a su conservación. Las técnicas empleadas, como el batido y la extracción por centrifugación, optimizan las propiedades organolépticas del aceite. La empresa ha recibido reconocimientos, tales como 'El Oro del Mediterráneo 2022' y 'Flos Olei 2021', que subrayan la calidad de sus productos. Se dirige tanto a particulares como a empresas, posicionándose como un referente en el sector del aceite de oliva virgen extra en la región.
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