Desde 1942, la Coopérative du Moulin Oléicole l'Oulibo se dedica a la producción de aceite de oliva en la región de Bize-Minervois, siendo la única cooperativa oléicole en el departamento de Aude. Esta cooperativa mantiene viva la cultura del... olivo, recogiendo aceitunas de tres departamentos: Aude, Hérault y Pyrénées Orientales. Con más de 2000 años de historia del olivo, l'Oulibo ofrece visitas guiadas que permiten a los visitantes descubrir el proceso de transformación de la aceituna en aceite. Además, se realizan talleres de degustación, donde se pueden explorar las diferentes variedades de aceites de oliva y otros productos relacionados, como tapenades y cosméticos. La boutique de la cooperativa permite realizar compras en línea de estos productos, promoviendo así la gastronomía local.
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