La elaboración de vinos y la conservación de viñedos abarca la oferta de Dominio de Tares San Román de Bembibre. Esta bodega, situada en la D.O. Bierzo, se destaca por extraer la esencia de variedades autóctonas como la mencía y el godello,... cultivando viñedos centenarios. Desde el año 2000, se ha especializado en la creación de vinos únicos, respetando la tradición vitivinícola de la región. Gracias a una mínima intervención en la bodega, se elaboran tanto vinos jóvenes como de larga guarda, impulsando así la sostenibilidad y la preservación de un patrimonio milenario. Entre sus productos se encuentran vinos como Sonrisa de Tares y Godello Cepas Viejas, que reflejan la rica herencia cultural y natural del entorno.
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