IBAI es un restaurante ubicado en Donostia-San Sebastián, donde se ofrece una experiencia culinaria excepcional centrada en la calidad de los productos de temporada. Cada día, el equipo del restaurante selecciona cuidadosamente los mejores... pescados, mariscos, carnes y verduras de los mercados locales, garantizando frescura y sabor en cada plato. La atención al detalle y el cariño en la preparación son fundamentales para crear un ambiente acogedor y memorable para los comensales.
El chef Paulo Airaudo, originario de Córdoba, Argentina, ha trabajado en reconocidos restaurantes a nivel internacional, lo que le ha permitido desarrollar una propuesta gastronómica única. Su trayectoria incluye experiencias en lugares emblemáticos como Arzak y The Fat Duck, lo que se refleja en la calidad y creatividad de los menús que ofrece IBAI. La filosofía del restaurante se basa en la búsqueda de la excelencia culinaria, combinando técnicas tradicionales con un enfoque moderno.
IBAI presenta dos menús de degustación que cambian diariamente, adaptándose a la disponibilidad de los ingredientes. Cada menú incluye aperitivos, entrantes seleccionados, el mejor pescado del día y una tabla de quesos artesanales, culminando con un postre y petit fours. Esta propuesta no solo resalta la riqueza de la gastronomía local, sino que también invita a los comensales a disfrutar de una experiencia sensorial completa en un entorno privilegiado frente a la bahía de La Concha.
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