Desde 2004, In-Pulso Restaurante se dedica a la cocina tradicional castiza en Madrid. El establecimiento, liderado por Alex de la Fuente, destaca por su reinterpretación de recetas históricas, combinando técnicas actualizadas con un enfoque... personal. La propuesta culinaria busca recuperar platos madrileños olvidados, proporcionando una experiencia gastronómica que refleja la pasión por la cocina y el respeto por sus raíces.
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