La producción de pimientos define la oferta de Pemento de Herbón, que cuenta con la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Este producto proviene de los ecotipos locales de la variedad «Padrón», cultivados en parcelas registradas bajo un... control específico. La recolección se realiza en estado inmaduro precoz, lo que permite comercializar los pimientos frescos. El Pemento de Herbón se caracteriza por su color verde claro y su tamaño, que varía entre 3,5 y 5,5 cm de longitud y hasta 2 cm de diámetro. Una particularidad de estos pimientos es que no todos presentan el mismo nivel de picante, lo que les otorga un atractivo especial en la gastronomía, donde son utilizados en muchas recetas.
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