Como restaurante, Casa Coronel opera en Boltaña, enfocándose en productos de cercanía como la Ternera de Raza Pirenaica, la Trucha y el Esturión del Cinca, así como productos frescos de la huerta del Ara. La cocina utiliza brasa de leña natural,
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que otorga un sabor distintivo a carnes y verduras, así como a otros ingredientes como el pulpo y el atún. La selección de vinos proviene de bodegas familiares de la región, reforzando su compromiso con el producto local y de calidad. El ambiente del restaurante se caracteriza por sus acogedoras salas de piedra y terrazas que permiten disfrutar del entorno histórico en cualquier época del año.
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