Desde 2004, Saó del Coster se dedica a la viticultura en Gratallops, en la DOQ Priorat, cultivando viñas de forma biodinámica. Esta técnica permite un respeto profundo por la naturaleza y se basa en el principio de mínima intervención, utilizando... únicamente tratamientos biodinámicos y el calendario lunar. La producción de vinos se centra en expresar el carácter del terroir, elaborando distintas variedades como La Pujada, Vi de paratge, Terram y Pim Pam Poom. Saó del Coster destaca por su compromiso con el patrimonio vitivinícola, ofreciendo catas de vinos y visitas a los viñedos con un enfoque en la educación y la experiencia sensorial, siempre con un respeto por el entorno y la tradición vitivinícola del Priorat.
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