Como almazara especializada en la producción de aceite de oliva, La Peraleña se localiza en Perales de Tajuña. Esta cooperativa, considerada la más pequeña de Madrid, cuenta con la labor de 60 socios que gestionan unas 500 hectáreas de olivar... tradicional. La Peraleña produce aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad, elaborado de forma sostenible y a partir de variedades autóctonas como la Cornicabra, Manzanilla y Carrasqueña. La extracción del zumo se realiza en frío, garantizando la conservación de sus propiedades organolépticas. Además, se llevan a cabo visitas guiadas a la almazara, donde los visitantes pueden conocer el proceso de producción y disfrutar de degustaciones. La empresa se compromete con la agroecología y la protección de la biodiversidad mediante prácticas sostenibles en el cultivo y cuidado del olivar. La Peraleña resalta la importancia de la recolección manual y el cuidado de olivos centenarios, asegurando un producto de proximidad y de calidad excepcional que refleja el patrimonio de la región.
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