La Bicicleta Hoznayo destaca por su compromiso con la gastronomía local y la sostenibilidad. Desde su inauguración en 2011, ha evolucionado su concepto hacia una cocina más depurada y centrada en productos de temporada y productores locales. En... noviembre de 2017, recibió una Estrella Michelin, reflejando su dedicación a la alta cocina. Su menú degustación, 'La Grande Boucle', se ofrece en formatos corto y extendido, incorporando platos que varían según la estacionalidad de los ingredientes. Además, cuenta con una huerta certificada donde se cultivan frutas y verduras, así como una granja que promueve la ganadería ecológica. La Bicicleta también se ha adaptado a las circunstancias cambiantes del entorno, creando experiencias gastronómicas innovadoras, como la entrega de comida en bicicleta. Este enfoque flexible y la profunda conexión con el entorno natural han consolidado su posición en la comunidad.
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