En Donostia/San Sebastián, el restaurante Zelai Txiki trabaja en el ámbito de la gastronomía con un enfoque en la sostenibilidad y el uso de productos de temporada. Ubicado en un caserío centenario en la falda del monte Ulía, este establecimiento... combina la cocina tradicional con la innovación, ofreciendo un menú degustación de 11 pases y una carta que se elabora cada día. La calidad de los ingredientes es esencial, destacando el pan ecológico hecho en horno de leña y una selección de vinos que complementan los platos. La cercanía de la huerta proporciona frescura y sabor, mientras que el compostaje de desechos orgánicos fomenta la biodiversidad y reduce la huella de carbono. Zelai Txiki busca transmitir la cultura local a través de su propuesta gastronómica, garantizando una experiencia única con un compromiso firme hacia la ecología y la estacionalidad. Este enfoque ha sido reconocido con la Estrella Verde Michelin, reafirmando su dedicación a la calidad y sostenibilidad en la gastronomía.
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