El procesado y comercialización de pistachos definen la oferta de SAT 747 CM PISTACUENCA, una sociedad agraria de transformación situada en Villamayor de Santiago. Esta entidad se constituyó en mayo de 2021, impulsada por miembros de la Asociación... de Cultivadores de Pistacho de la región. Actualmente, cuenta con 34 socios procedentes de Cuenca, Toledo, Guadalajara y Madrid, que gestionan más de 600 hectáreas de cultivo, de las cuales el 60% es producción ecológica.
El servicio de procesado abarca tanto el procesado integral de cosechas como el procesado de segundo nivel, destinado a aquellos productores que solo han realizado el primer nivel. Además, se proporciona almacenamiento seguro para los productos procesados. SAT 747 CM PISTACUENCA emplea maquinaria de última generación, logrando un rendimiento de hasta 4000 kg/h en verde, garantizando trazabilidad y calidad en el proceso. Esta sociedad se distingue en la provincia de Cuenca por su enfoque en la calidad y la seguridad alimentaria, beneficiando tanto a sus socios como a productores externos.
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