In Marktbreit ist eine Handwerksbäckerei tätig, die für ihre traditionelle fränkische Backkunst bekannt ist. Bäckerei Gebert arbeitet in der 5. Generation und setzt auf handwerkliche Verfahren sowie die Auswahl bester Rohstoffe. Die Verwendung von... Vorteigkulturen und Langzeitführungen ermöglicht es, dass die Backwaren lange frisch bleiben und gut bekömmlich sind. Das Sortiment umfasst unter anderem Roggenbrot, Kümmelkipfle und Vollkornbrötchen. Zudem wird ein Teil des Getreides nach Bio-Demeter-Standards im eigenen Anbau produziert. Besonderes Augenmerk liegt auf der Erhaltung alter, patentfreier Getreidesorten, wie dem Champagnerroggen.
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