Das Restaurant Ecluse in Biel bietet eine Terroir-Küche, die sich durch die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte auszeichnet. Die Philosophie des Hauses basiert auf Nachhaltigkeit und einem geschlossenen Kreislaufsystem, bei dem... Rüstabfälle kompostiert und in den eigenen Hochbeeten verwendet werden. Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten ermöglicht es, die Herkunft der Zutaten genau zu kennen und Überproduktion zu vermeiden.
Mittags werden 3- oder 4-Gänge-Menüs sowie à la carte Gerichte angeboten. Am Abend steht ein Tasting-Menü mit vier bis sechs Gängen zur Auswahl, das durch eine passende Weinbegleitung ergänzt wird. Das Restaurant verfügt über 80 Innenplätze und einen Garten, der Platz für bis zu 120 Personen bietet, was es zu einem idealen Ort für private Feiern und Firmenanlässe macht.
Das Ecluse ist in einer ehemaligen Kompassfabrik untergebracht, die liebevoll renoviert wurde. Der Garten bietet nicht nur Hochbeete, sondern auch Kompoststationen und Grillmöglichkeiten, die ein unvergessliches Erlebnis schaffen. Die Vernetzung mit regionalen Partnern ist ein zentraler Bestandteil des Konzepts, um die Gemeinschaft zu stärken und nachhaltige Praktiken zu fördern.
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