Biodynamischer Weinbau prägt das Angebot des Weinguts Deppisch in Theilheim. Hier wird auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz und Düngemittel verzichtet, stattdessen kommt kompostierter Humus zum Einsatz, um den Boden zu beleben. Die... artenvielfältige Begrünung zwischen den Reben unterstützt die biologische Aktivität des Bodens und fördert die Gesundheit der Rebstöcke. Die Trauben werden ohne Weinschönungs- und Weinbehandlungsmittel vinifiziert, wodurch die charaktervollen Weine entstehen, die das Terroir widerspiegeln. Zu den Hauptprodukten zählen Silvaner, Sauvignon Blanc und Winzerglühwein, die durch die Spontangärung ihren einzigartigen Charakter erhalten.
Die Weinlagen Theilheimer Altenberg, Randersackerer Pfülben und Randersackerer Sonnenstuhl bieten optimale Bedingungen für den Anbau verschiedener Weinarten. Die besonderen geologischen Gegebenheiten und die Pflege im Weinberg sorgen für niedrige Erträge, die die Qualität der Weine zusätzlich steigern. Das Weingut ist Demeter-zertifiziert und verfolgt damit die Nachhaltigkeit im Weinbau.
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