La Cave à vins de Xavier Fonjallaz est située à Epesses, au cœur du patrimoine mondial de l'UNESCO Lavaux. Ici, les vins sont produits dans un cadre pittoresque, le travail dans les vignes étant effectué uniquement à la main. La région est connue... pour ses terroirs exceptionnels comme Calamin, Dézaley, Epesses et St-Saphorin, qui se révèlent grâce à une vinification soignée.
Dans le petit hameau de Crêt-Dessous, les visiteurs peuvent déguster les vins dans une salle de dégustation accueillante. Les heures d'ouverture de la cave sont d'avril à décembre, les mercredis et samedis, avec des rendez-vous possibles toute l'année sur demande. Un forfait de dégustation comprenant trois vins avec fromage, saucisse sèche et pain est également proposé.
La gamme de vins comprend différents vins, dont Chasselas, Pinot Noir et Gamay, tous issus des vignobles environnants. Les vins se distinguent par leur complexité et leur caractère, chaque vin reflétant les particularités de son terroir. La sélection va des vins fruités et élégants aux variétés puissantes et durables, adaptées aux occasions spéciales.
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