Ponnaz & Fils est un vigneron-encaveur traditionnel basé à Cully, actif dans la production de vin depuis plusieurs générations. L'exploitation s'étend sur quatre hectares de vignes dans la renommée région de Lavaux, classée au patrimoine mondial... de l'UNESCO. Diffères cépages y sont cultivés, le Chasselas étant le principal cépage pour les vins blancs. Les vins sont entièrement produits sur place, de la récolte à la mise en bouteille, et se distinguent par leur qualité et le respect de l'environnement.
Pratiques respectueuses de l'environnement
La production de vin se fait selon les directives du label VITISWISS, qui promeut des méthodes de culture durables. Les raisins sont cultivés en production intégrée, ce qui signifie que des techniques respectueuses de l'environnement sont appliquées pour garantir la qualité des vins. La récolte est manuelle, afin de préserver les raisins dans un état optimal et d'assurer la qualité des vins. La vinification se fait dans la cave de l'entreprise, où les vins sont élaborés selon des méthodes traditionnelles.
Une gamme de vins variée
La gamme comprend différents vins, dont le Calamin Grand Cru AOC Lavaux, composé à 100 % de Chasselas, ainsi que le Cully Entre Amis, un vin blanc fruité, et le Villette Rosé, élaboré à partir de plusieurs cépages. Ponnaz & Fils attache une grande importance à la création d'expériences favorisant le partage et la convivialité, et invite les visiteurs à déguster les vins lors de séances de dégustation.
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