Pousses en l’air est une entreprise spécialisée dans la culture verticale de micro-plantes de haute qualité. Celles-ci sont cultivées à la Fondation St-Louis à Fribourg. Les micro-plantes sont de jeunes plantes appréciées pour leur texture... délicate et leur goût fin. Elles sont riches en nutriments et peuvent considérablement augmenter la fraîcheur et la valeur nutritionnelle des plats. Contrairement aux germes, les micro-plantes sont cultivées jusqu'à la formation de leurs premières vraies feuilles, ce qui leur confère leur contenu nutritionnel unique.
La densité nutritionnelle des micro-plantes est remarquable. Une portion de 30 grammes de micro-plantes de brocoli a la même valeur nutritionnelle qu'environ 1,5 kilogramme de brocoli mûr. Cette concentration s'étend à de nombreux nutriments essentiels, y compris les vitamines A, C, E et K, ainsi qu'une variété de puissants antioxydants. Pousses en l’air propose une sélection de micro-plantes dans différents formats et saveurs, disponibles dans la gastronomie et le commerce de détail en Suisse romande.
L'entreprise adopte une méthode de production durable et sociale. En collaborant avec la Fondation St-Louis, des personnes en réinsertion professionnelle sont intégrées dans le processus de production. La méthode de culture verticale maximise l'espace et minimise la consommation de ressources, tandis que la production hydroponique se fait sans pesticides. Pousses en l’air s'est établie comme un acteur innovant dans l'agriculture et a été récompensée par le prix de l'innovation agricole.
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