L'organisation Semences de Pays est spécialisée dans la sélection, la conservation et la multiplication des semences, en particulier des variétés de légumes issues principalement de sélections paysannes locales. Ces variétés sont robustes et... adaptées aux conditions régionales, ce qui en fait une partie précieuse de la biodiversité locale. Le travail de l'organisation est étroitement lié aux traditions et aux connaissances des agriculteurs qui ont développé ces variétés au fil des générations.
En plus des variétés locales, des variétés de semences paysannes étrangères, comme le poivron Kurtovska et le piment Padron, sont également cultivées. Ces variétés sont cultivées en plein champ depuis plusieurs années. Le site de l'organisation à Chêne-Bourg, près de la ferme de François Grosjean, permet de préserver et de développer la diversité des variétés genevoises.
Les variétés de semences de Semences de Pays sont disponibles dans différentes régions et peuvent être cultivées dans des jardins, sur des champs et dans des environnements urbains. L'organisation propose également des marchés pour les plantes afin de promouvoir la diffusion de ses variétés. La sélection des variétés se fait en tenant compte de leurs caractéristiques gustatives, qui sont essentielles à la qualité des produits.
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