Seit 1997 wird in der Gaststätte Deutsches Haus - Zum Knieperfuchs in Pritzwalk eine regionale Küche vereint mit der Tradition des Knieperkohls gepflegt. In einem der ältesten Häuser der Stadt, ehemals eine Schmiede, werden hausgemachte Gerichte... angeboten, darunter Rinderroulade, Sauerbraten und Aspikwaren. Die Gaststätte hat sich auf die Herstellung von Knieperkohlgerichten spezialisiert, darunter auch die eigene Kniepersülze. Mit einer Auswahl an Wildgerichten, Spargel und Pfifferlingen spricht der Betrieb ein breites Publikum an und setzt auf Qualität und Regionalität in der Zubereitung. Der Knieperfuchs gilt als Symbolfigur für den Knieperkohl in der Region.
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