Fleisch zählt zu den Hauptprodukten von Gut Hessenhagen, das 230 Hektar Fläche bewirtschaftet, davon 175 Hektar Ackerland und 55 Hektar Grünland. Die Landwirtschaft erfolgt nach den Naturland-Kriterien, wobei artgerechte Tierhaltung und... kontrolliertes Wachstum im Vordergrund stehen. Auf den weitläufigen Weiden können die Tiere ihren natürlichen Fortbewegungsdrang ausleben, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Die Fütterung erfolgt überwiegend mit Heu und Gras, was zur Bildung gesunder Fettsäuren im Fleisch beiträgt. Stressfreier Transport und die Einhaltung von natürlichen Fortpflanzungszyklen sind weitere Aspekte der Tierhaltung, die das Wohlbefinden der Rinder fördert.
Die Lage des Guts im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin bietet eine ideale Umgebung für die ökologische Landwirtschaft. Neben der Fleischproduktion wird hier auch Brotgetreide wie Roggen und Dinkel angebaut. Die Rinderherden profitieren von der abwechslungsreichen Landschaft, die optimale Lebensbedingungen bietet. Zudem besteht eine Zusammenarbeit mit umliegenden Ökobetrieben, um Naturschutzprojekte zu unterstützen.
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