Die Analyse von Gesundheitswirkungen und die Bioverfügbarkeit von Lebensmitteln prägen das Leistungsfeld in der Gesundheitsforschung. Zu den zentralen Methoden gehören in vitro, in vivo sowie in silico, die eine fundierte Untersuchung der Effekte... von Nahrungsmitteln auf den menschlichen Körper ermöglichen. Das Institut Prof. Dr. Georg Kurz GmbH nutzt innovative Ansätze, um die gesundheitlichen Effekte von Inhaltsstoffen zu messen, einschließlich der Analyse von antioxidativen Aktivitäten. Besonders hervorzuheben ist die Messung fortgeschrittener Glykationsendprodukte (AGEs), die mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung stehen. Neben spezifischen Tests wie dem ORAC-Test und dem Bio-Availability-Test werden auch Dossiers für die EFSA-Vorbereitung erstellt, um gesundheitliche Aussagen nachzuweisen und neue Lebensmittel zu präsentieren. Eine entwickelte Software zur Vorhersage von Lebensmittelwirkungen erweitert die Möglichkeiten der Analyse und unterstützt Unternehmen dabei, die Wirksamkeit ihrer Produkte zu evaluieren. Das Institut richtet sich an Gewerbetreibende, die verlässliche Informationen zur Wirkung ihrer Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel benötigen.
Institut Prof. Dr. Georg KurzLaborLebensmittelanalyseBioverfügbarkeitantioxidative EigenschaftenGesundheitseffekteGlykationsendprodukteSoftware zur VorhersageAsteroidenbewegungenKI-TechnologieProduktverbesserungwissenschaftliche Exzellenz
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