À Le Bouveret, l'élevage de truites bio est une spécialité. New Valfish SA se concentre sur la production et la transformation de truites arc-en-ciel, garantissant une qualité respectueuse des normes Bio Suisse. Les produits comprennent des... truites bio blanches et saumonées entières, ainsi que des filets de truites. L'entreprise s'engage pour le bien-être animal et utilise des méthodes de transformation qui respectent le cahier des charges HACCP. En plus, un système de vente directe permet aux consommateurs d'accéder facilement aux produits frais, avec un délai rapide entre la production et la distribution. La durabilité est également au cœur de l'activité, avec une installation photovoltaïque qui couvre une partie des besoins énergétiques.
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