Als Lebensmittelproduzent ist die Räucherei Brennecke GmbH in der Herstellung von Pommerschem Katenschinken tätig. Die Produktion erfolgt in der Nähe der Hansestadt Greifswald und basiert auf traditionellem Handwerk und sorgfältiger Verarbeitung.... Für die Herstellung wird ausschließlich hochwertiger Hinterschinken von renommierten Zuchtbetrieben verwendet, was die gleichbleibende Qualität der Produkte sichert. Die Schinken durchlaufen einen intensiven Reifeprozess von fast vier Monaten, der durch ein sorgfältiges, trockenes Pökeln über acht Wochen und anschließendes Kalt-Räuchern über unbehandelten Buchenspänen geprägt ist. Diese Methoden tragen entscheidend zum unverwechselbaren Geschmack des Katenschinkens bei, der in verschiedenen Teilstücken wie Blume, Kappe und Eisbein angeboten wird. Die Räucherei Brennecke wurde 1991 als Familienbetrieb gegründet und wird mittlerweile von der nächsten Generation geführt, die die Familientradition fortsetzt. Vertriebskanäle umfassen Feinkostläden und gastronomische Einrichtungen, die Wert auf regionale Spezialitäten legen.
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