Die Weinbau und Edelbrandbrennerei Simon Hönle in Tübingen steht für hochwertige Weine und Edelbrände, die mit Leidenschaft und Tradition hergestellt werden. Das Unternehmen hat sich auf den Anbau von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten... spezialisiert, die mit weniger Pflanzenschutzmitteln auskommen. Diese nachhaltige Anbaumethode wurde von Gerhard Waiblinger, dem Großvater des heutigen Inhabers Simon Hönle, eingeführt und wird nun in der dritten Generation fortgeführt. Simon Hönle hat bereits in jungen Jahren die Kunst des Weinbaus erlernt und führt die Familientradition mit Hingabe weiter.
Edelbrände aus eigenem Obst
In der kleinen Hausbrennerei werden ausschließlich eigene Äpfel, Birnen und Steinobstsorten verarbeitet. Die Streuobstwiesen in Unterjesingen und Bühl sind ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensphilosophie, da der Erhalt dieser Kulturlandschaft von großer Bedeutung ist. Die Obstbrände zeichnen sich durch kräftige Aromen aus, die aus alten Sorten wie Goldparmäne und Gewürzluike gewonnen werden. Neben den Obstbränden werden auch edle Trester- und Weinhefebrände hergestellt, die durch die Reifung im Akazienfass eine besondere Note erhalten.
Familienbetrieb mit Tradition
Die Familie Hönle ist eng in den Betrieb eingebunden. Während Simon sich um die Weinproduktion kümmert, übernimmt seine Ehefrau Anne die Buchhaltung und das Marketing. Die beiden Söhne unterstützen ihren Vater aktiv im Weinberg und bei der Lese. Diese familiäre Zusammenarbeit spiegelt sich auch in der Teilnahme an regionalen Veranstaltungen wider, wie dem Unterjesinger Weinwandertag, der den Besuchern die Möglichkeit bietet, die Weine der Region zu verkosten.
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