Ökologischer Weinbau prägt das Angebot des Weinguts Hoffmann-Simon in Piesport, das sich durch seine besten Lagen in den umliegenden Orten Klüsserath, Köwerich und Maring auszeichnet. Das traditionsreiche Familienweingut produziert Moselweine,... insbesondere Rieslingweine, die die Einzigartigkeit ihrer Herkunft widerspiegeln. Unter Verwendung von Methoden wie Kompostdüngung und natürlicher Begrünung entstehen gesunde, aromatische Trauben. Die schonende Mostvorklärung und lange kühle Gärung tragen dazu bei, die Fruchtaromen zu bewahren und eine harmonische Balance zwischen Frucht und Säure zu erreichen. Durch den biologischen Säureabbau können die Weine moseltypische Charakteristika entfalten und überzeugen mit ihrer Verträglichkeit. Das Weingut ist seit 2012 ökozertifiziert und verzichtet vollständig auf Schönungsmittel, was den natürlichen Ausdruck der Lagen unterstreicht.
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